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Salon de la gastronomie du Portel et Serbotel

Justine Delettre

2 février 2024

Le week-end du 14 et 15 octobre nous étions au Salon Terre Mer du Portel. La cheffe Solène Elliott, marraine de l’événement était présente aux côté de chefs de la région et d’exposants qui ont mis le patrimoine et la gastronomie en avant avec des démonstrations de filetage, des ateliers d’œnologie, de transformation de produits et des cooking shows.

Les 22,23 et 24 octobre dernier l’équipe s’est rendue au Serbotel de Nantes. Organisé tous les 2 ans depuis 1985 par Exponantes, le salon Serbotel s’est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie – pâtisserie, de l’hôtellerie et la restauration.

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La dorade royale ou daurade

20 Juil 2021 • support@bility.fr

La dorade royale, Sparus aurata, appartient à la famille des sparidés au même titre que les sars, pageots ou dentés. La répartition géographique de la dorade royale s’étend de la mer Noire jusqu’au nord des îles Britanniques en passant par la Méditerranée mais également par les eaux sénégalaises. La dorade royale est facilement reconnaissable par […]

espèce de saison

Espèce du mois : Les mulets

29 Nov 2021 • support@bility.fr

Connaissez-vous les mulets ? Ces espèces méconnues ont souvent mauvaise réputation, pourtant de par leur goût et le prix, elles sont une bonne alternative aux poissons blancs comme le bar. Depuis quelques années, le programme Mr.Goodfish encourage les consommateurs et les chefs partenaires à les tester et les sublimer. Aujourd’hui, plus de 80 espèces de mugilidés […]

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L’araignée de mer

7 Mar 2023 • support@bility.fr

Une araignée qui se déguste ? Effectivement aux premiers abords les crabes de la famille des Majidae semblent beaucoup moins appétissants que leurs cousins les homards ou tourteaux, mais détrompez-vous, ces crustacés d’allure coriace sont tout aussi goûtus voire même plus raffinés. Le genre Maja compte de nombreuses espèces, mais Maja brachydactyla et Maja squinado sont […]

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