Filet de vive et son riz blanc
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Poisson
Chinchard
Trachurus trachurus
(IX) Eaux portugaises
Zone de pêche
Sauvage
Origine
20 cm
Taille minimale
Description
Le chinchard est un poisson fusiforme présentant deux nageoires dorsales presque jointives, trois épines à la nageoire anale, une ligne latérale arquée recouverte de hautes écailles et une tache noire près de l’opercule. Il atteint 30 à 40 cm et peut peser jusqu’à 2 kg. Tandis que la larve de chinchard se nourrit surtout de larves de copépodes (petits crustacés), l’adulte préfère les poissons (anchois, sardines, harengs, sprats, etc.), les céphalopodes et les crustacés.
Habitat
Il aime vivre entre deux eaux (poisson pélagique) sur le plateau continental et son talus, entre 10 et 500 mètres de profondeur, parfois jusqu’à plus de 1000 m de fond en période hivernale.
Distribution
Le chinchard fréquente les eaux de l’Atlantique Est de la Norvège à l’Afrique du Sud, l’Atlantique Centre-Ouest ainsi que les mers Méditerranée, Noire et de Marmara.
Position trophique
Recettes recommandées