Saint-Jacques mandarine
Pour un cocktail ou en entrée, dégustez ces délicieuses Saint-Jacques habillées de mandarine.
Céphalopode
Coquille Saint Jacques
Pecten maximus
(VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest
Zone de pêche
Sauvage
Origine
11 cm - Jusqu’au 14 mai, selon les arrêtés en vigueur
Taille minimale
Description
La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve lamellibranche, ce qui signifie que son corps est mou, que sa coquille est en deux parties et qu'elle possède des branchies à lamelles pour respirer. On la reconnaît à sa coquille dont la valve inférieure est bombée alors que la valve supérieure est plate. Elle est de couleur rouge à brun et pourvue de grosses côtes striées.
Habitat
Elle vit sur les fonds sablo-vaseux entre 10 et 80 mètres de profondeur.
Distribution
La coquille Saint-Jacques de l’Atlantique fréquente les eaux de l’Atlantique Nord-Est, du Nord de la Norvège jusqu’au Nord du Maroc, la Mer du Nord, la Manche
Position trophique
Recettes recommandées
