Filet de vive et son riz blanc
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Poisson
Vive
Trachinus draco
(VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest, (VIII) Golfe de Gascogne
Zones de pêche
Sauvage
Origine
22 cm - Jusque fin avril
Taille minimale
Position trophique
Recettes recommandées
Filets de vive meunière au yuzu, pomme de terre au safran
Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.
Pressé de dorade grise, compotée d’oignons, figues et chocolat
Cette recette fut réalisée dans le cadre de Goût de France - Good France par les chefs de l'Académie Nationale de Cuisine.