Fondue de tommes de la Chapelle St-Jean, aux maquereaux fumés & pommes

Par Par Le Chef Régis-Hubert CLECH - Collège du Caraquet

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Fondue de tommes de la Chapelle St-Jean, aux maquereaux fumés & pommes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de tomme au foin
  • 500 gr de tomme de cidre
  • 500 gr de filets de maquereaux fumés
  • 0,5 L de cidre ou de bière
  • 4 pommes
  • 1 baguette
  • Muscade
  • Jus de citron
  • Ail
  • Poivre
Espèces associées
Poisson
Hareng

Hareng

Clupea harengus

Origine : Sauvage

Zones : (I) Mer de Barents, (II) Mer de Norvège, Spitzberg et Île aux Ours, (IIId) Mer Baltique, (IV) Mer du Nord, (V) Eaux islandaises et féringiennes, (XIV) Est du Groenland