Poisson
Hors saison
Turbot rôti, truffe et artichaut
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème
- 15-20 g de beurre - 10 g de truffe
- 1 c.s de jus de viande - 4 tronçons de turbot de 220g
- Thym - 1 gousse d'ail
- Pour la cuisson en barigoule :
- 6 oignons blancs - 1 carotte (pelée)
- 4 gousses ail - 15 cl vin blanc sec
- 8 c. à soupe huile d'olive - thym
Espèces associées
Poisson
Barbue
Scophthalmus rhombus
Origine : Sauvage
Zones : (IIIa) Skagerrak et Kattegat, (IV) Mer du Nord, (VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest
Poisson
Plie (Carrelet)
Pleuronectes platessa
Origine : Sauvage
Zones : (IV) Mer du Nord, (V) Eaux islandaises et féringiennes, (VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest