Tartare de hareng aux baies roses

Par Par les élèves du Lycée Professionnel Île Jeanty, Dunkerque

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Tartare de hareng aux baies roses

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 pommes Granny
  • 400 gr de filet de hareng
  • 400 gr de saumon fumé
  • 2 échalotes ciselées
  • Jus de citron
  • 50 gr d’œufs de saumon
  • Baies roses
  • Aneth
  • Graines de coriandre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Espèces associées
Algue
Laitue de mer

Laitue de mer

Ulva lactuca

Origine : Sauvage

Zone : (VIII) Golfe de Gascogne