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« Manger local c’est l’idéal » Voici le maître mot de la restauration scolaire au lycée Pierre Joseph Fontaine à Anzin (59). Servir une cuisine d’hyper proximité et de qualité, tout en éduquant nos lycéens, les responsabiliser à préserver notre planète, à bien se nourrir et prendre soin de leur santé et cela en partenariat avec différents […]

Le Grondin Perlon Chelidonichthys lucerna, appelé dans certaines régions « rouget grondin », est reconnaissable grâce à ses nageoires pectorales bleues/vertes sur la face interne. Tout comme les autres espèces de grondin, il fait partie de la famille des Triglidae. Cette famille a la particularité de « gronder », en faisant vibrer leur vessie natatoire, ils émettent alors des grognements.  […]

Depuis quelques années, la consommation des algues a évolué : essentiellement centrée sur les produits exotiques comme les sushis, salades, soupe miso auparavant, on les retrouve désormais sous différentes formes. Au cours d’un repas, les meilleurs moments pour consommer des algues semblent être l’apéritif, l’entrée ou même en accompagnement du plat principal : En chips, saupoudrées de […]

Premier épisode : Comment sont élevées les crevettes ?  En juin dernier, l’équipe Mr.Goodfish s’est envolée en Equateur pendant quelques jours. L’objectif ? Découvrir les pratiques d’élevage de la crevette Penaeus vannamei, dans différents types de fermes, en Equateur. Aux côtés de la fondation EarthWorm, l’objectif était d’identifier les différents leviers et freins, pour rendre […]

« La maison Rigollet a été créée en 2008 et depuis sa naissance je m’efforce de vendre des produits de saison et issus d’une pêche responsable. Je m’approvisionne auprès de mareyeurs engagés dans une démarche éco responsable favorisant les techniques de pêche durables de la pêche artisanale française. Ainsi qu’une traçabilité exemplaire pour la totalité de […]

Le Flétan de l’Atlantique plus connu sous le nom de Flétan blanc, est une espèce de Saint Pierre et Miquelon. C’est une espèce de la famille des pleuronectiformes tout comme la plie, la sole ou le turbot. Avec son corps aplati, il se reconnait grâce à la présence de ses deux yeux sur la partie […]

Dans chaque pays européen, des centres de recherche, en partenariat avec des pêcheurs professionnels, réalisent des campagnes scientifiques pour acquérir différentes données (espèce, taille, poids, quantité…) qui leur permettront d’évaluer la ressource. Après les avoir analysées, les scientifiques de tous les états membres de l’Union Européenne émettent des avis scientifiques par espèce à travers le […]

Depuis le début de cette année, les établissements hôteliers engagés de Monaco sont mis à l’honneur sur le site internet « visitmonaco ». L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, le Monte-Carlo Bay Hotel, le Star’N’Bars et plein d’autres établissement promeuvent le programme Mr.Goodfish au sein de Monaco. Lisez l’article au complet et retrouvez tous les adhérents Mr.Goodfish […]