Filet de St Pierre aux légumes du soleil

Par Par le Lycée de l'Ile Jeanty, à Dunkerque

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Filet de St Pierre aux légumes du soleil

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 filets de Saint Pierre
  • 150 g de courgettes
  • 150 g d'aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 500 g de tomates
  • 250 g de riz
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • Sel
  • Citron
Espèces associées
Poisson
Merlu

Merlu

Merluccius merluccius

Origine : Sauvage

Zones : (IIIa) Skagerrak et Kattegat, (IV) Mer du Nord, (IX) Eaux portugaises, (VI) Rockall et Ouest Ecosse, (VII) Manche, (VIII) Golfe de Gascogne

Poisson
Dorade royale

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Sparus aurata

Origine : Sauvage

Zone : FAO 37 - Méditerranée et mer Noire