Filets de grondin perlon au chorizo, risotto au parmesan, sauce d’artichauts et tomates séchées

<a><b>Ingrédients pour 4 Personnes :</b></a>

• - 8 filets de grondin perlon
• - 50 gr de chorizo
• - 100 gr de tomates séchées
• - 1 c. à café de pesto vert
• - 500 cl de bouillon de volaille
• - 2 fonds d’artichauts
• - 1 oignon jaune
• - Ciboulette
• - Fleur de sel
• -100 gr de parmesan en poudre
• - 200 gr de riz à risotto
• - 250 cl de crème fraîche liquide
• - 1 échalote
• - 3 citrons jaunes
• - Piment d’Espelette
• - Huile d’olive