Merlan embeurré de chou vert, jambon cru et agrumes

Par Par le chef Richard SWIT

<p style="text-align: center;"><b>Par le chef Richard SWIT, Académie National de Cuisine.</b></p>

Merlan embeurré de chou vert, jambon cru et agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de filets de merlan Mr.Goodfish avec peau
  • 1 chou vert
  • Zeste d'orange
  • Beurre - Crème
  • Sel et poivre blanc
  • Du jambon cru
Espèces associées
Poisson
Merlan

Merlan

Merlangius merlangus

Origine : Sauvage

Zones : (IV) Mer du Nord, (VII) Mer d'Irlande, Ouest de l'Irlande, Porcupine Bank, Manche orientale et occidentale, Canal de Bristol, Mer Celtique septentrionale et méridionale et sud-ouest de l'Irlande - est et ouest