Mousseline de Pomme Pompadour et Harengs JC David

Par Le Château de Montreuil

Mousseline de Pomme Pompadour et Harengs JC David

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carottes nouvelles
  • 5 oignons nouveaux
  • 1 kg pommes de terre Pompadour
  • 8 filets de harengs doux fumés
  • 400 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 8 feuilles de gélatine
  • muscade
  • sel & poivre
Espèces associées
Poisson
Hareng

Hareng

Clupea harengus

Origine : Sauvage

Zones : (I) Mer de Barents, (II) Mer de Norvège, Spitzberg et Île aux Ours, (IIId) Mer Baltique, (IV) Mer du Nord, (V) Eaux islandaises et féringiennes, (XIV) Est du Groenland