Parmentier de merlan et pommes de terre de la Baie de Somme

Par Par Les Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone

Cette recette fut proposée lors du Salon International de l’Agriculture 2018.

Parmentier de merlan et pommes de terre de la Baie de Somme

Pour 4 personnes:

  • 500g de filets de merlan
  • 700g de pommes de terre
  • 4 gousses d'ail fumé
  • 3 dL de crème
  • 100g de beurre
  • 2 échalotes
  • 100g de gruyère râpé
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Feuilles de laurier
Espèces associées
Poisson
Lingue bleue

Lingue bleue

Molva dypterygia

Origine : Sauvage

Zones : (V) Eaux islandaises et féringiennes, (VI) Rockall et Ouest Ecosse, (VII) Manche, (XII) Nord des Açores