Filet de St Pierre aux légumes du soleil
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Poisson
Bonite à dos rayé
Sarda sarda
FAO 37 - Méditerranée et mer Noire
Zone de pêche
Sauvage
Origine
40 cm - Jusque fin avril
Taille minimale
Description
La bonite à dos rayé se caractérise par un corps fusiforme et une section transversale ovale. est un prédateur actif qui consomme principalement des poissons de petite taille, des céphalopodes, ainsi que des crustacés.
Habitat
Cette espèce évolue entre le milieu marin, dans des eaux néritiques pélagiques, et les eaux saumâtres. En mer elle se rencontre dans une plage de profondeur allant de 80 à 200 mètres.
Distribution
L'espèce est présente dans l’Atlantique Est, depuis Oslo en Norvège jusqu’à Port Elizabeth en Afrique du Sud, incluant la Méditerranée et la mer Noire.
Position trophique
Recettes recommandées
Astuce culinaire : Le thon mi-cuit
Psst… Le gagnant du concours Mr.Goodfish vous dévoile quelques astuces pour sublimer la cuisson des thonidés et plus particulièrement du thon !